Restaurante "Borago" es escogido entre los 10 Mejores de Latino America

La palabra clave en Boragó, el restaurant de Rodolfo Guzmán, es “endémico”. Nada es más importante para el chef Guzmán – quien se capacitó en España junto a Andoni Luis Aduriz y Andrés Madrigal— que redescubrir la tradición chilena, los productos y técnicas características de su país.

En un país poco conocido por su tradición culinaria parece una tarea difícil, pero Guzmán dedica buena parte de su tiempo a explorar la fantástica biodiversidad chilena, cosechando y recolectando en diferentes paisajes. Ya sea un hongo de un bosque del sur o una hierba a 3000 metros de altura en los Andes, nada escapa a la curiosidad omnívora de Guzmán, hasta el más modesto de los ingredientes puede terminar como la mejor obra de arte culinaria gracias a las técnicas empleadas en su cocina ubicada en el barrio de Vitacura. Como resultado, cada visita a Boragó es una experiencia única, que depende de qué nuevo descubrimiento obsesiona al chef en ese preciso momento.

 

 

http://www.theworlds50best.com/latinamerica/es/The-List/1-10/borago.html

 

www.ecotripschile-patagonia.com

www.torresdelpainehiking.com

 

 

 


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